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Aménagement d’une cuisine professionnelle : quel matériel privilégier au début ?

Aménagement d'une cuisine professionnelle : quel matériel privilégier au début ?

Lorsqu’on ouvre une entreprise dans la restauration et qu’on a un petit budget de départ, il n’est pas toujours possible d’optimiser chaque pièce comme on le désirerait. Certaines personnes n’hésitent alors pas à faire des économies sur la décoration en proposant un style très épuré qui peut fonctionner. Toutefois, s’il y a bien un lieu qui devra être fonctionnel dès le départ, c’est votre cuisine. Voici donc une sélection de matériel de cuisine pour professionnels qu’il vaut mieux posséder à l’ouverture de son entreprise.

Le coupe-légume professionnel pour un gain de temps considérable

Vous auriez raison de dire qu’avec un simple couteau de cuisine, il est possible de couper pratiquement n’importe quoi. Toutefois, si vous travaillez seul à vos débuts et que vous souhaitez réduire votre charge de travail, nous vous conseillons d’opter pour un coupe-légume professionnel qui vous permettra de découper très rapidement les légumes en cubes ou encore en bâtonnets. Cela marche bien évidemment aussi avec les fruits (pommes, poires…) et vous avez différents niveaux de réglage en fonction de vos besoins.

Les tarifs débutent en général aux alentours des 300€ et il faut compter environ 1000 euros pour obtenir un coupe-légume universel qui pourra tout faire ou presque. Cela peut paraître un peu cher à l’ouverture de son entreprise, mais vous allez voir: l’essayer, c’est l’adopter !

Le hachoir à viande professionnel pour préparer rapidement divers mets

Comme son nom l’indique, un hachoir à viande est un appareil qui est spécialement conçu pour hacher la viande. Tout comme le coupe-légume, son but est en premier lieu de vous faire gagner un temps considérable, mais pas que. En effet, vous aurez la possibilité de préparer des mets que vous n’auriez pas pu proposer avec un couteau de cuisine classique : saucisses, pâtés, terrines, rillettes…

Bien sûr, vous pourriez rétorquer qu’il est possible d’acheter de la viande déjà hachée dans le commerce. Toutefois, lorsqu’on est un chef professionnel, il vaut mieux dès le début sélectionner sa viande et avoir une certaine flexibilité sur sa transformation en cuisine. Il faut savoir qu’une viande hachée se conserve généralement moins bien qu’un morceau “brut”, c’est pourquoi l’étape de hachage doit intervenir juste avant la préparation dans l’idéal.

Par ailleurs, vous pourrez trouver des hachoirs à viande pas trop chers vu que les prix débutent autour des 300€ pour les petits formats. On précise qu’il vaut mieux opter pour un modèle électrique, car vous allez vite fatiguer autrement !

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